Špenátové taštičky s fetou

Jar sa nám oficiálne skončila a s ňou pomaly aj sezóna špenátu. Ak si ho pestujete v záhrade, treba ho už spotrebovať. U nás skončí buď v mrazničke na neskôr, v chladničke na týždeň, alebo ho okamžite spotrebujeme na polievku a ak ho máme skutočne veľa, tak na nasledujúci recept. Tento recept je taký jednoduchý, chutný a rýchly, že si ho určite obľúbite. Mimochodom, taštičky sú skvelé aj na ďalší deň. Ideálne sú aj na zasýtenie na výlete alebo v práci.

Potrebujeme:

• 1 lístkové cesto (ak viete zohnať, doporučujem s maslom a nie rastlinným tukom)
• 400 g špenátu
• 200 g syra feta
• 2 vajcia
• 1 polievkovú lyžicu olivového oleja
• soľ a korenie podľa chuti

Postup:

Špenát opláchneme a nahrubo nakrájame. Na panvici si jemne rozohrejeme olej a pridáme špenát. Dusíme pokiaľ sa zo špenátu neodparí vačšina vody. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Špenát premiestnime do sita a vytlačíme z neho prebytočnú vodu. Následne ho nadrobno nakrájame a postupne pridáme fetu. Vajíčka si vidličkou rozmiešame a vačšinu pridáme do špenátovo-syrovej zmesi.

Lístkové cesto rozvaľkáme a vykrojíme z neho 8 kusov. Z každého kúska vyvaľkáme štvorec, do ktorého vložíme kopcovitú polievkovú lyžicu zmesi. Roh štvorca preložíme diagonálne a vytvoríme taštičku. Hrany uzavrieme vidličkou. Taštičky potrieme zvyškom vajíčka a pečieme na papieri na pečenie v rúre predohriatej na 180 stupňov približne 15 minút.

Ako som povedal, taštičky sú skvelé aj na druhý deň.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!

Jahodová pavlova

Sezóna jahôd v našej záhrade je tento rok úžasná. Produkcia prekonala 10 kilogramov, čo je pre našu drobnú záhradku nadľudský výkon. Upršaná jar mala teda aspoň nejaké výhody. Rozmýšlal som, aký recept dá vyniknúť skutočne fantastickým jahodám. Jemná kyslosť a úžasná vôňa čerstvých jahôd je perfektne doplnená šľahačkou a pusinkou. To je jahodová pavlova.

Potrebujeme:

• 3 bielky
• 190 g cukru
• 1 lyžička vanilkovej pasty
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• 1 lyžička bieleho octu
• 200 ml smotany na šľahanie
• 1 lyžička práškového cukru
• 400 g jahôd

Postup:

Pavlova je veľmi chutná a na pohľad efektná torta. Avšak je prekvapivo jednoduchá. Na začiatok vyložíme plech papierom na pečenie a obkreslíme na neho dva kruhy. Ja používam malý tanierik. Predohrejeme rúru na 130 stupňov s cirkuláciou vzduchu.

Najprv si pripravíme pusinku (meringue). Bielky šľaháme ručne alebo v robotovi. Keď začnú tvoriť penu, začneme postupne pridávať cukor. Pridávame pokiaľ nespotrebujeme celých 190 gramov. Na záver pridáme vanilkovú pastu, škrob a ocot. Dobre vyšľahaná pusinka by nemala obsahovať kryštáliky cukru, keď ju pretrieme medzi prstami. Pusinku rozotrieme na predkreslené kruhy a pečieme pri 130 stupňoch 50 minút. Po uplynutí 50 minút vypneme rúru a necháme ju vychladnúť v rúre. Týmto spôsobom nám pusinka nepopraská.

Kým pusinka chladne, vyšľaháme si smotanu s cukrom a nakrájame jahody. Pavlovu vyskladáme tak, že na prvú úroveň dáme polovicu šľahačky a polovicu nakrájaných jahôd. Pokračujeme druhou pusinkou, zvyškom šľahačky a zvyškom jahôd. Ozdobíme celými jahodami alebo ríbezľami. Odložíme do chladničky aspoň na hodinu.

Pavlova nám najviac chutí po minimálne hodinovom pobyte v chladničke, ale ak máte radi chrumkavejšiu konzistenciu, kľudne si ju dajte okamžite. Dobrú chuť!

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!

Jahodový lekvár

Minulý rok som prvý krát v živote robil svoj vlastný lekvár. U nás ho okrem babky nikto už nerobil. Ako mnohí, aj ja som zatúžil po návrate ku koreňom. Išli sme na samozber, nazbierali 5 kíl jahôd a môj experiment bol na svete. Lekvár bol skutočne fantastický a mal obrovský úspech. Preto sme museli ísť nazbierať jahody aj tento rok. A dvojnásobnú dávku. My sme boli v Rajke.

Tento recept je veľmi jednoduchý a nepoužíva umelo pridaný pektín ani želírovací cukor. Jediné zahustenie vznikne vyvarením časti vody a z prirodzeného pektínu z citrónov.

Na 3 poháre lekváru potrebujeme:

• 1kg jahôd
• 500g kryštálového cukru
• 50ml citrónovej šťavy (asi z 2 citrónov)
• voliteľné - štipka soli, vanilkový lusk 

Postup:

Postup je skutočne jednoduchý. Jahody rozpučíme, alebo rozmixujeme v mixéri na kašu. Kašu privedieme do varu a z vrchu odoberieme penu. Varíme 10 minút a opakovane odoberáme penu. Pridáme cukor a citrónovú šťavu. Miešame pokiaľ sa cukor nerozpustí. Lekvár necháme vrieť ďalších 25-30 minút. Pri lekváre treba stáť, aby nevykypel a odoberať penu.

Lekvár nalejeme do prevarených nádob, zaviečkujeme a otočíme hore dnom. Na druhý deň už môžete lekvár konzumovať. 

Som minimalista a snažím sa nekomplikovať veci. Ak tento návod dodržíte, netreba kontrolovať hustotu lekváru na chladnom tanieriku. Taktiež netreba lekvár sterilizovať. Bez problémov vydrží jeden rok. A keď ho vyskúšate, aj tak vám vydrží ledva pár mesiacov. Ak máte radšej hustejší lekvár, varte ho pokojne aj 45-60 minút a dajte viac citrónovej šťavy. Ja ho mám rád redší.

UPDATE jún 2019
Recept na jahodový lekvár máme na blogu už zopár rokov, ale tentokrát sme k nemu spravili aj video a jahôdky boli už z našej úrody 🍓

Petržlenové pesto

Leto už, zdá sa, začalo. Vonku to posledných pár dní vyzeralo ako v októbri. Aj to je jeden z dôvodov nedostatku bazalkového pesta v našej domácnosti. Keďže nemáme ešte vlastnú bazalku zo záhrady, povedal som si, že sa s vami podelím o super alternatívu. Klasické Janovské pesto (Pesto Genovese) používa teda bazalku a píniové orechy. Toto slovenské pesto je z domácich zásob vlašských orechov a petržlenovej vňate z prezimovaného petržlenu. Správny patriot môže dokonca nahradiť parmezán iným slovenským tvrdým syrom (minimálne 12 mesiacov zrený) a olivový olej napríklad lokálnym slnečnicovým. A ktovie, možno vám zachutí viac ako originál. Nám chutí náramne.

Potrebujeme:

• 80 g petržlenovej vňate
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g vlašských orechov
• 50 g parmezánu
• 150 g olivového oleja
• 1 až 2 čajové lyžičky soli

Postup:

Postup je veľmi jednoduchý. V zásade treba iba zmiešať všetky prísady v silnom mixéri alebo kuchynskom robotovi. Ja však chcem zjednodušiť mixéru prácu. Vňať opláchneme, vysušíme a nasekáme. Cesnak očistíme. Vlašské orechy nasekáme alebo namelieme. Nastrúhame parmezán.

Do mixéra dáme najprv všetky orechy. Rozmixujeme. Pridáme polovicu vňate. Rozmixujeme. Pridáme olivový olej. Rozmixujeme. Pridáme zvyšok vňate, cesnak, parmezán a soľ. Rozmixujeme. Ochutnáme a v prípade potreby ešte dochutíme soľou. Ak je pesto veľmi suché, pridajte ešte olej.

Horeuvedené prísady vystačia na cca 400 g pesta. Kompletný postup je v nasledovnom videorecepte. Pesto sa hodí na mozarellu a chlieb, na cestoviny a do studených šalátov. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!

Batátové gnocchi so šalviovým maslom

Možno mi neuveríte, ale tento recept som pripravil ako experiment, aby som spracoval domáce zásoby. Treba nám totiž pripraviť a vyprázdniť mrazničku na prvé zásoby z tohto roka. Minulý rok sme prvý krát skúšali dopestovať sladký zemiak a šlo to bez problémov aj na Slovensku. Druhou dôležitou prísadou je šalvia, ktorá je teraz na jar obzvlášť voňavá. A tak vznikol tento recept. Mimochodom, sladké zemiaky po uvarení vydržia v mrazničke bez problémov aj rok. Sú super ako náplň do sladkých koláčov, do krémových polievok, alebo aj na tieto gnocchi.

Potrebujeme:

• 500 g varených sladkých zemiakov
• 10 g soli
• 300 g polohrubej múky + na posypanie dosky
• 25 g masla
• 10 lístkov šalvie (my máme radi aj viac)

Postup:

Uvaríme a rozpučíme sladké zemiaky. My sme vybrali uvarené z mrazničky zo zásob z minulého roka. Pridáme soľ a postupne zapracujeme polohrubú múku.

Cesto rozdelíme na menšie časti a postupne na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme z cesta valček. Z valčeka odkrajujeme nožom samotné gnocchi. Tie potom ešte buď stlačíme vidličkou, alebo jednoducho v rukách vyšúľame do požadovaného tvaru. Varíme v dobre osolenej vode približne 3 až 5 minút.

Kým sa gnocchi varia, na miernom ohni si zľahka na masle orestujeme listy šalvie. Dávajte si dobrý pozor, aby sa vám maslo nepripálilo. Mohlo by zhorknúť. Keď je šalvia orestovaná (chrumkavá), vyberieme ju z masla. Do masla vhodíme uvarené gnocchi, mierne necháme zhnednúť a pridáme nalámanú orestovanú šalviu. Dosolíme a okoreníme podľa chuti. Aj keď na pohľad ide o veľmi jednoduché jedlo, o to viac nás prekvapila jeho úžasná výdatná chuť.

Postup je najlepšie vidieť na videu. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!