Pečené gaštany

Každý rok sa veľmi teším keď sa na uliciach začínajú objavovať stánky s pečenými gaštanmi. Znamená to dve veci - jeseň je definitívne tu a treba ísť na Miletičku a do supermarketov. Po mnohých sklamaniach sa už neodvažujem nakupovať gaštany iné, ako slovenské a talianske. Vždy preventívne nakúpim od viacerých predajcov, aby mi nikto nepokazil môj jesenný rituál a šup domov piecť.

Chuť gaštanov podľa mňa jemné spálenie vždy vylepší. Preto ich pečiem pri vyššej teplote. Neviem či na pečené gaštany vôbec treba postup, ale dám ho sem aj tak. Každý rok musím loviť v pamäti aké boli tie ideálne hodnoty.

Potrebujeme:

• 500 g gaštanov - ideálne talianske Maroni

Postup:

• Rúru predohrejeme na 250 stupňov so zapnutou cirkuláciou vzduchu spolu s formou (plechom) na pečenie
• Gaštany prekrojíme na oblej strane
• Pečieme v predohriatej rúre najprv 5 minút pri 250 stupňoch
• Po 5 minútach plech vyberieme, pootáčame všetky gaštany rezom nahor a vrátime do rúry na 10-15 minút

Najťažšia časť prípravy gaštanov je vydržať nejesť ich okamžite a nespáliť si prsty. Ja nikdy nevydržím..

A ešte tip na záver. Pri kúpe gaštanov nie je dobré vyberať mäkké plody, ale ani tie tvrdé ako kameň. Ideálne sú vtedy, keď sú už dozreté. Správajú sa podobne ako banány. Keď sú veľmi čerstvé, sú tvrdé a menej sladké. Keď dozrejú zmení sa časť škrobov na jednoduché cukry a vtedy sú gaštany najlepšie. Je dobré preto kupovať mierne tuhé gaštany, a ak dokážete vydržať, tak nie hneď na začiatku sezóny.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!

Kysnuté pečené buchty so slivkovým lekvárom

Nebudem chodiť okolo horúcej kaše. Málo jedál mi pripomína detstvo viac ako buchty so slivkovým lekvárom. Keď si spomeniem na prázdniny u babky, buchty figurujú v mnohých spomienkach. Doleuvedený recept je pre mňa absolútne dokonalý. Cesto je jemné ako obláčik. A ak použijete domáci slivkový lekvár so štipkou škorice, určite si recept pripravíte znovu.

Potrebujeme (1 menší pekáč):

• 500 g hladkej múky
• 100 g kryštálového cukru
• 1 sáčok sušeného droždia
• štedrá štipka soli
• 250 ml mlieka
• 50 g rozpusteného masla
• 2 vajcia
• bravčovú masť alebo rozpustené maslo na vymastenie
• 1 lyžicu masla
• 1 lyžicu rumu
• slivkový lekvár (povidla)
• práškový cukor na posypanie

Postup:

Vo veľkej mise zmiešame múku s cukrom, soľou a droždím. Ak chcete, môžete najprv z časti mlieka a droždia spraviť kvások, ale ak máte droždie, ktoré nie je po dátume expirácie, tento krok nie je podľa mojich skúseností potrebný.

Následne do suchej zmesi pridáme vajcia, mlieko a rozpustené maslo. Vypracujeme hladké cesto. Miesenie môže trvať aj 10 minút. Keď cesto nevymiesime dostatočne, nemusí pekne vykysnúť.

Cesto môžeme jemne poprášit múkou a necháme kysnúť približne hodinu pod vlhkou utierkou, alebo pod potravinovou fóliou. Keď cesto zväčší svoj objem, vyklopíme ho na dosku a vyváľame asi na hrúbku 1 cm. Z cesta vykrajujeme kolieska - napríklad pohárom. Do každého kúsku cesta dáme lyžicu slivkového lekváru. Ak máte radi, môžete do slivkového lekváru pridať aj štipku škorice alebo lyžičku rumu. Ja som nedal. Náplň opatrne uzavrieme okrajmi cesta a vytvarujeme z neho guľaté buchty, ktoré poukladáme do vymasteného pekáča. Ja som použil bravčovú masť, ako sa to robieva u nás. Okrem vymastenia pekáča vždy potrieme masťou aj každú buchtu. Kto nemá rád masť, môže použiť rozpustené maslo.

Keď máme pekáč plný buchiet, potrieme ich ešte raz masťou alebo maslom a necháme kysnúť ešte aspoň 45 minút. Buchty pečieme pri 160 stupňoch približne 50-60 minút. Kým sa buchty pečú, môžeme si ešte rozpustiť lyžicu masla s rumom na záverečné potretie. Rumovou zmesou potrieme buchty okamžite po vybraní z rúry. Buchty konzumujeme, až keď sú vlažné. Pred podávaním ešte môžeme buchty posypať cukrom. Buchty samozrejme môžeme plniť aj tvarohovou alebo makovou náplňou. 

Recept je inšpirovaný knihou Poklady klasické české kuchyně od Romana Vaněka a autor súhlasil s použitím jeho receptu. Za to pánovi Vaněkovi srdečne ďakujem.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!