pondelok 12. apríla 2021

Frittata recept

Taliansku kuchyňu mám veľmi rád a frittata je ďalšia talianska klasika. V podstate ide o praženicu obohatenú o sezónnu zeleninu. Frittata je úžasne flexibilná a mnou vybraná zelenina sa dá rôzne nahradiť. Nám v záhrade práve rastie špenát a špargľa, tak sme si pripravili video na jarnú veriantu. Pre frittatu je najbežnejšie použitie varených zemiakov a špenátu. Hodia sa do nej však aj cibuľa, paprika, paradajka, cukina, feta syr a iné. Chuťovo je podobná francúzskemu koláču quiche.



Potrebujeme:

  • 100 g špargle
  • 250 g zemiakov
  • 150 g špenátu
  • 4 vajcia
  • 100 ml mlieka
  • 75 g mozzarelly
  • olivový olej
  • soľ
  • korenie

Postup:

Najprv očistíme zemiaky, nakrájame na kocky a uvaríme. Kým sa zemiaky varia, premiešame vajíčka s mliekom a soľou. Touto vaječnou zmesou neskôr zalejeme orestovanú zeleninu.

Najprv dáme predohriať rúru na 200 °C. V nepriľnavej nádobe (ideálne v liatinovej panvici) vhodnej do rúry orestujeme na oleji nasekanú špargľu 2 až 3 minúty. Pridáme špenát a dusíme 5 minút. Na záver pridáme zemiaky, osolíme a okoreníme a v prípade potreby pridáme ešte extra olivový olej. Zelenina by mala byť jemne obalená olejom.

Zeleninu prelejeme vaječnou zmesou a necháme približne 2 minúty na strednom plameni. Posypeme strúhanou mozzarellou alebo iným obľúbeným syrom a dáme zapiecť do rúry na približne 20 minút. 

Frittatu môžeme podávať priamo z panvice, alebo vyklopiť a rozdeliť. Skvelá je aj vychladená. Môžeme ju zajedať aj chlebom. Ideálny je samozrejme domáci kváskový.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!





nedeľa 28. marca 2021

Naan recept - indický chlieb

V kuchyni experimentujem rád. Mojou súčasnou zábavkou je zvládnutie základných receptov indickej kuchyne. Rozhodne sa nepovažujem za experta, ale tento naan je skutočne fantastický. Najlepšie výsledky dosiahnete pečením v peci na drevo, alebo pri pečení pri teplote nad 300°C. Hodí sa najmä k indickému kari.



Potrebujeme na 6-10 kusov:

  • 330 g chlebovej múky
  • 15 g kryštálového cukru
  • 1/2 čl kypriaceho prášku
  • 7 g sušeného droždia
  • 5 g soli
  • 1/2 čl čiernej rasce - nigella seeds - nemusí byť
  • 150 g jogurtu
  • 100 g vody
  • 25 g masla + na potretie podľa potreby

Postup:

Premiešame suché prísady - múku, cukor, kypriaci prášok, droždie, soľ a čiernu rascu. Pridáme jogurt, vodu a rozpustené vlažné maslo. Vypracujeme vlhké cesto. Miesiť treba približne 10 minút, aby cesto prestalo lepiť. Ak je aj po 10 minutách veľmi lepkavé, môžeme pridať lyžicu múky. Cesto necháme kysnúť približne hodinu. Za tú dobu by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Po vykysnutí cesto premiestníme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na 6-10 kusov identickej hmotnosti. Ja preferujem tenké naany, lebo mám pec, v ktorej je teplota aj cez 400°C. Ak rozdelíme cesto na 10 kusov, každý naan bude mať približne 60 gramov. Z cesta vypracujeme guľaté bochníčky a necháme ešte 30 minút podkysnúť. Medzitým predohrejeme pec alebo rúru na maximum.

Naan pred pečením vyvaľkáme na hrúbku približne 3 až 5 milimetrov, potrieme rozpusteným maslom a pečieme na rozhorúčenom plechu na pečenie pri teplote minimálne 250°C, až kým sa na povrchu vytvoria tmavé škvrny. Servírujeme ideálne okamžite. Pre názornú ukážku je ideálne pozrieť si video, ktoré sme si pre vás pripravili.




piatok 12. februára 2021

Vláčny biely chlieb na toasty a sendviče

Priznám sa, že neviem ako presne pomenovať tento chlieb. Je to mix medzi klasickým sendvičovým chlebom a vianočkou. V zahraničí ho niekedy nazývajú aj mliečny chlieb. Každopádne je jemne sladký a vláčny. Jeho skvelá štruktúra je spôsobená aj vďaka tomu, že časť múky a mlieka sa na začiatku prevarí podobne ako zásmažka. No veď posúďte sami.



Potrebujeme (1 bochník):

  • 205 g mlieka (90 g a 115 g)
  • 315 g chlebovej múky (15 g a 300 g)
  • 50 g kryštálového cukru
  • 6 g soli
  • 1 balíček sušeného droždia
  • 1 vajce
  • 50g masla

Postup:

Najprv si vytvoríme takzvaný "tangzhong". Ide o zmes 15g múky a 90g mlieka, ktorá sa prevarí v hrnci do zhustnutia. Ide o nevyhnutný krok. Vďaka tejto zmesi ostane bochník vláčny niekoľko dní. Túto kašu necháme vychladnúť.

K našej vychladnutej mliečno-múčnej kaši najprv primiešame zvyšnú múku, cukor, soľ a droždie. A v druhom kroku zvyšné mlieko, vajce a maslo. Vypracujeme vláčne cesto.

Na túto prácu je ideálny kuchynský robot, nakoľko cesto je pomerne lepivé. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste približne 2 hodiny, alebo až nezdvojnásobí svoj objem. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, vytvarujeme do tvaru štvorca a zrolujeme. Ak bochník slabo drží tvar, môžeme cesto zarotovať o 90 stupňov a zrolovať ešte raz. Takýto bochník, ktorý bude vyzerať ako veľký rožok, vložíme do formy a necháme kysnúť na približne 1-2 hodiny, pokiaľ opäť nezdvojnásobí svoj objem.

Pečieme približne 30 minút pri 180 stupňoch Celzia. Každá rúra je iná, preto odporúčam prepečenie kontrolovať prvýkrát špajdľou.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!


nedeľa 10. januára 2021

Pepparkakor - švédske korenené sušienky

Na svete je nespočetné množstvo vianočných receptov a každá krajina má svoj unikátny recept. Keďže rád experimentujem, každý rok sa snažím vyskúšať aspoň jeden nový recept. Tentokrát som sa rozhodol pre švédske pepparkakor. Ide o recept veľmi podobný našim medovníčkom. Pepparkakor však väčšinou sú tvrdšie a tenšie ako slovenské medovníčky. Ich história siaha do Švédska v 14. storočií, ale v posledných rokoch ich spopularizoval reťazec IKEA v celom svete. Tento recept vystačí na približne 4 veľké plechy.




Potrebujeme:

  • 250 g hladkej múky
  • 1 čl sódy bikarbóny
  • 1/2 čl škorice
  • 1/2 čl mletých klinčekov
  • 1/2 čl zázvoru
  • 1/2 čl mletého kardamómu
  • 110 g masla
  • 100 g kryštálového cukru
  • 50 g trstinového cukru
  • 1 vajce
  • 30 g javorového sirupu (alebo medu)

Postup:

Tento recept je z tých jednoduchších. Zvlášť si pripravíme suché a vlhké prísady a nakoniec vypacujeme cesto. Čiže najprv premiešame múku, sódu a koreniny v jednej nádobe. V druhej nádobe vyšľaháme maslo s cukrom do hladka. Do cukrovo-maslovej zmesi najprv pridáme vajce a premiešame a potom javorový sirup a premiešame. Na záver túto maslovú zmes zmiešame s múčnou a vypracujeme cesto. Cesto dáme na minimálne hodinu do chladničky, aby sa nám netrhalo.

Cesto rozdelíme na štvrtiny a vyvaľkáme na hrúbku približne 2 milimetre. Z cesta vykrojíme hviezdy, srdiečka a iné vianočné motívy. Pečieme na vymastenom plechu, alebo na plechu vystlaným papierom na pečenie. Pepparkakor by mali byť hotové za 5 minút pri teplote 190°C.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!





nedeľa 6. decembra 2020

Čokoládové Truffles

Poďme rovno na vec. Každý milovník čokolády sa ide zblázniť z týchto čokoládových truffles. Výsledok je skutočne neuveriteľný a pritom samotný recept je až smiešne jednoduchý. Čokoládové truffles sú taktiež skvelým darčekom. Kde je teda háčik? Nikde, spravte si ich a čím kvalitnejšia čokoláda, tým lepší výsledok. Lindt 70% je ideál, ale každá kvalitná čokoláda nad 50% vyhovuje.

Ešte poznámka, ktorá je možno zbytočná, ale truffles získali svoj názov od lanýžov (hľuzoviek), ktoré vzhľadom nápadne pripomínajú. V recepte sa nepoužíva žiaden extra cukor.




Potrebujeme:

  • 200g horkej čokolády - ideálne 50% 
  • 100g smotany na šľahanie (30% tuku)
  • 20g masla
  • štipku soli
  • kakao na obalenie

Postup:

Čokoládu nalámeme do nádoby a prisypeme ku nej štipku soli. Ak chceme truffles ochutiť, môžeme napríklad nastrúhať k čokoláde kôru z jedného pomaranča, alebo pridať kvapku vanilkového extraktu alebo štipku chilli. Odporučujem však vyskúšať najprv základný recept.

V menšom hrnci rozpustíme na slabom ohni v smotane maslo. Keď sa na stranách hrnca začnú tvoriť malé bublinky, okamžite odstavíme z ohňa. Smotana nesmie vrieť. Okamžite prelejeme horúcou smotanou nalámanú čokoládu a necháme 5 minút roztápať.

Po piatich minútach metličkou opatrne miešame zmes, pokiaľ nevznikne nádherne voňavá homogénna čokoládová hmota. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme vychladnúť do chladničky.

Po vychladnutí vytvoríme z hmoty guľôčky a obalíme ich v kakaovom prášku (môžeme aj dva krát). 

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!