sobota 11. júla 2020

Jahodová galetka

Jahodových receptov mám na blogu viacero. Keď však príde ich sezóna, vždy sa mi zachce experimentovať. Tentokrát som stavil na istotu. Francúzsky Galette je rustikálny koláč z krehkého cesta, ktorý nepotrebuje formu. A jahody sú pre neho ako stvorené.

Potrebujeme (na jednu galetku):

  • 450 g jahôd
  • 50 g práškového cukru
  • 1 PL kukuričného škrobu
  • 175 g hladkej múky
  • 30 g práškového cukru
  • 100 g masla
  • 1 vajce
  • štipku soli

Postup:

Najprv si pripravíme náplň. Očistíme a nakrájame jahody na menšie kúsky. Jahody posypeme 50 gramami cukru a škrobom. Necháme macerovať, pokiaľ si pripravíme cesto.

Múku, 30 g cukru, maslo a štipku soli premiešame medzi prstami, alebo v kuchynskom robotovi. Keď zmes pripomína vlhký piesok, pridáme vajce a vypracujeme cesto. Krehké cesto na manipuláciu vyžaduje určitú dávku zručnosti. Ak sa necítime dostatočne skúsene, dáme cesto vychladnúť na hodinu do chladničky.

Keď máme cesto aj jahodovú náplň pripravenú, môžeme predohriať rúru na 170 stupňov. Cesto vyvaľkáme do približného tvaru kruhu tak, aby nám po okraji ešte ostala približne 4 cm rezerva na preloženie. Cesto môže byť pomerne lepivé, takže odporúčam dosku priebežne posýpať múkou. Cesto prenesieme na plech pomocou valčeka. Do stredu rovnomerne rozmiestnime macerované jahody. Jahody sa snažíme naberať tak, aby sme z nich precedili čo najväčšie množstvo šťavy. Na záver hranu cesta postupne preložíme smerom do stredu.

Pečieme v rúre predohriatej na 170 stupňov približne 30 minút, alebo do jemného zhnednutia. Koláč podávame vlažný, alebo studený a posypaný práškovým cukrom. 

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!


štvrtok 2. júla 2020

Škoricový trhací "chlieb"


Chlieb? Bochník? V podstate je to jedno. Ide o recept ktorý je u nás veľmi obľúbený a konečne sme pre vás natočili k nemu aj video. Fantastické na ňom je, že po upečení ho len vyklopíme z formy a ledabolo si z neho všetci doma môžu odtrhávať. Inšpiroval som sa na tomto webe.

Na cesto potrebujeme:

  • 375g múky hladkej
  • 50g cukru
  • 7g sušeného droždia
  • štipka soli
  • 60g rozpusteného masla
  • 125ml mlieka (alebo 75ml mlieka a 50g vody ak robíme kvások z droždia)
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička vanilkového extraktu (napr. z Marks & Spencer)

Na náplň

  • 200g kryštálového cukru
  • 1 polievková lyžica škorice
  • 1/2 čajovej lyžičky muškátového orecha
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamómu (tajná prísada, nemusí byť)
  • 60g rozpusteného zhnednutého masla

Postup:

Keďže používame instantné droždie, netreba si zarábať kvások a cesto vykysne. Ak si však chcete byť istí, pokojne najprv zmiešajte droždie, vodu a štipku cukru a nechajte 10 minút oddýchnuť. Toto cesto je veľmi jednoduché na prípravu. V dvoch nádobách premiešame zvlášť suché a mokré prísady. Čiže múku, cukor, droždie, soľ do jednej misky a mlieko, vajcia, vanilkový extrakt a rozpustené maslo do druhej. 

Prísady dobre premiešame a nakoniec dáme do jednej nádoby a vytvoríme cesto. Necháme vykysnúť pri izbovej teplote asi 60 minút. Medzitým si pripravíme maslo tak, že ho necháme pomaličky rozpustiť a zhnednúť, čo mu dodá fantasticky orieškovú vôňu. Zvlášť premiešame cukor s koreninami.

Po vykysnutí cesto rozváľame na veľký obdĺžnik, potrieme maslom a posypeme cukrovou zmesou. Cesto nakrájame na 7cm vysoké pásy, poukladáme na seba, nakrájame a poukladáme do formy. Necháme kysnúť ďalších 50-60 minút vo forme. V žiadnom prípade nedávajte bochník hneď piecť. Ak ho nenecháte druhý krát vykysnúť, bude tuhý.

Pečieme v rúre predhriatej na 170 stupňov 30-50 minút. Áno, veľmi nepresný údaj. Každý máme inú rúru a každému cesto inak vykysne. Prepečenie treba kontrolovať špajdľou.

Ak chceme recept ešte vylepšiť, môžeme zmiešať hrudu masla s niekoľkými lyžicami cukru a štipkou škorice a vytvoriť škoricový karamel, ktorým bochník polejeme (prísady od oka, nie sú v recepte). Ak máme karamel príliš hustý, môžeme ho zriediť mliekom a znovu prevariť do žiadanej konzistencie.

Podávame teplý ku káve a čaju. Spotrebujeme ideálne ešte v deň prípravy.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!