Broskyňový koláč - Peach Cobbler

Keď doma varím a pečiem, snažím sa čo najviac využívať sezónne a ideálne domáce prísady. Ich kvalita a čerstvosť takmer vždy pozdvihnú recept na vyššiu úroveň. Tento rok sme v júli mali skutočne úžasnú úrodu broskýň v našej záhrade, tak som sa konečne odhodlal na americkú klasiku peach cobbler. Cobbler sa po prvýkrát zmienil v literatúre v roku 1859 a vačšinou ide o sladký jednodruhový ovocný koláč, ktorý je preliaty tekutým cestom, krehkým cestom alebo veľkými haluškami na povrchu, ktoré sa pri pečení roztečú a zapečú do ovocia. Nejde o mrveničkový ani drobenkový koláč. Chuťovo veľmi príjemne prekvapil a rozhodne sa z neho stala klasika, ktorú budeme pripravovať častejšie. Nabudúce možno aj z iného ovocia.

Potrebujeme (približne 9 porcií):

• 100 g masla
• 125 g hladkej múky
• 200 + 200 g kryštálového cukru
• 1 lyžicu prášku do pečiva
• štedrú štipku soli
• 250 ml mlieka
• 900 g olúpaných broskýň
• 1 lyžicu citrónovej šťavy
• vanilkovú zmrzlinu a muškátový orech na podávanie

Postup:

Na koláč potrebujeme formu približne 20 x 30 cm. Najprv očistíme a nakrájame broskyne na mesiačiky. Netreba to s presnosťou preháňať, nakrájame tak, ako sa nám podarí. Broskyne spolu s 200 g cukru a citrónovou šťavou dáme do hrnca alebo panvice a necháme prebublať, pokiaľ zmes nezačne jemne hustnúť a konzistenciou pripomína riedky džem.

Kým broskyňová zmes hustne, pripravíme si cesto podobné palacinkovému. Zmiešame múku, druhých 200 g cukru, soľ, prášok do pečiva, premiešame a po častiach zapracujeme mlieko. Vznikne hladké cesto.

Na záver si roztopíme maslo a predohrejeme rúru na 180 stupňov.

Keď máme všetko pripravené, môžeme sa vrhnúť na pripravenie koláča. Do formy na pečenie, ktorá je ešte izbovej teploty dáme rozpustené maslo a uistíme sa, že sa ním pokrylo celé dno formy. Následne ho prelejeme tekutým cestom. Nemiešame. Posledný krok je pridanie broskyňovej zmesi. Jemne ju vlejeme do formy s cestom. Broskyne môžeme dávať do cesta a formy aj lyžicou, aby boli rovnomerne rozložené, ale koláč nepremiešame. Vložíme ho do predohriatej rúry a pečieme približne 40 minút, alebo pokiaľ nie je na povrchu zlatohnedý.

Podávame teplý alebo studený. Podávať ho môžeme s vanilkovou zmrzlinou alebo creme fraiche. Na záver na neho môžeme ešte na čerstvo nastrúhať trošku muškátového orieška.  

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!