Jednoduchý nepečený cheesecake s ovocím

Tento recept je výnimočný hneď z dvoch dôvodov. Za prvé, je to klasika, ktorú viem pripraviť deň pred návštevou alebo oslavou. Cheesecake má vždy úspech a je hotový za pár minút. Navyše je veľmi vhodný na improvizáciu. Môžeme ho poliať takmer hocijakou (vychladenou) polevou.

Za druhé, ide o prvý recept, ku ktorému sme sa pre vás pokúsili pripraviť video. Určite nám dajte vedieť, či by sa vám takáto forma receptov páčila.

Potrebujeme (1 cheesecake):

• 150g maslových sušienok
• 80g masla
• 150ml smotany na šľahanie (aspoň 30%)
• štipka soli
• 600g krémového syra (napríklad Philadelphia alebo Lučina)
• 100g cukru
• 1 čajová lyžička citrónovej esencie
• 200g bobuľového ovocia (ja som mal domáce maliny a černice z minulej sezóny)
• 2 polievkové lyžice práškového cukru, alebo podľa chuti

Postup:

Formu so snímateľným dnom vystlieme papierom na pečenie, aby sa nám cheesecake nelepil. Maslové sušienky rozdrvíme, alebo pomelieme a premiešame s rozpusteným maslom. Utlačíme sušienkovú zmes na dne formy a dáme do chladničky, nech nám základňa cheesecaku stuhne. 

Na syrovú náplň najprv vyšlaháme smotanu so štipkou soli do šľahačky. Potom postupne pridávame ku šľahačke krémový syr. Na záver zapracujeme aj citrónovú esenciu a cukor. Šľaháme, pokiaľ nie je zmes pevná (ako na videu). Zmes rozotrieme na vychladnutú základňu a vrátime do chladničky.

Polevu si môžeme pripraviť tesne pred podávaním, alebo aj deň vopred. Dôležité je nechať polevu vychladnúť pred tým, ako ju nalejete na cheesecake. Poleva v tomto recepte je jednoduchá zmes malín a černíc. Maliny a černice dáme do malého hrnca s lyžicou vody a necháme rozvariť. Keď je ovocie úplne rozvarené, pridáme práškový cukor a premiešame. Necháme vychladnúť.

Po vychladnutí prelejeme cheesecake ovocnou zmesou a servírujeme. Dajte vedieť, či vás recept zaujal a ak sa vám páčilo aj video, dajte nám like alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže.

Ďakujeme.

Mliečna ryža so slivkami

Je síce august, ale dva dni prší a okamžite mám jesennú náladu a chuť na niečo teplé a voňavé. Keď sa mi nechce zapínať rúru, mliečna ryža je ideálna. Ide o veľmi jednoduchý recept, ktorý je fantastický aj vo svojej základnej forme bez sliviek. Ja som mal čerstvé slivky zo záhrady. Každopádne fantastická je aj len s čerstvo nastrúhaným muškátovým orechom.

Potrebujeme (2 porcie):

• 100g guľatozrnnej ryže
• 500-600ml plnotučného mlieka (my sme mali čerstvé z družstva - vrelo odporúčam)
• štedrá štipka soli
• muškátový orech
• kryštálový cukor, med alebo javorový sirup podľa chuti
• 8ks väčších sliviek 
• lyžica cukru
• lyžica citrónovej šťavy

Postup:

Ryžu nepreplachujeme! Dáme ju do malého hrnca s hrubým dnom a zalejeme tretinou mlieka a pridáme štipku soli. Na miernom plameni stále miešame, pokiaľ ryža nenasiakne mlieko a nezačneme vidieť dno hrnca. Postupne pridávame zvyšné mlieko a miešame, až pokiaľ ryža nie je uvarená na skus (približne 25-35 minút). Je možné, že nepoužijete všetko mlieko, alebo že použijete o deci viac. Keď je ryža uvarená, ale stále kladie odpor pri zakusnutí, odstavíme hrniec, pridáme muškátový orech a sladidlo podľa chuti. Ak máme radi redšiu mliečnu ryžu, kľudne pridáme na záver ešte trochu mlieka. Premiešame a servírujeme s ďalším čerstvo nastrúhaným muškátovým orechom. 

Slivkovú omáčku si môžeme pripraviť vopred alebo počas prípravy ryže. Slivky nakrájame na polovice, každú polovičku na tretiny a dáme dusiť s citrónovou šťavou, cukrom a lyžicou vody na mienom ohni v hrnci s hrubým dnom. Slivky príliš nemiešame, aby sa nám nerozpadli. Slivky servírujeme teplé alebo vlažné na vrchu mliečnej ryže.

Dobrú chuť!

Hot cross buns

Veľkonočné sviatky sa blížia a na každom stole určite nebude chýbať mazanec alebo baránok. My sme sa rozhodli vyskúšať britskú klasiku. A boli sme teda veľmi spokojní! Určite si túto kysnutú dobrotu pripravte. Recept je priamo od britskej legendy Paula Hollywooda.

Na približne 16 kusov potrebujeme:

• 300ml mlieka
• 50g masla
• 500g múky (chlebovej T650 ale môže byť aj hladká)
• 1 lyžičku soli
• 75g kryštálového cukru
• 7g droždia (nie čerstvého, odporúčam instantné v prášku)
• 1 vajce
• 75g sušených hrozienok (čím šťavnatejšie, tým lepšie, napr. jumbo)
• 50g kandizovaného ovocia
• 1 jablko ošúpané a nasekané na drobno (nie strúhané!)
• kôru z 1 pomaranča
• 1 lyžičku škorice
• 75g múky (na kríže na vrchu)
• marhuľový lekvár (na potretie)

Postup:

Mlieko zohrejeme v hrnci takmer po bod varu. Odstavíme a necháme v ňom rozpustiť maslo. Necháme odstáť. Vo veľkej nádobe zmiešame múku, soľ, cukor a droždie. Keď má mlieko izbovú teplotu, vlejeme ho do múčnej zmesi, pridáme vajce a vypracujeme cesto.

Cesto odporúčam miesiť aspoň 10 minút. Cesto odstavíme na teplé miesto, prikryjeme fóliou a necháme kysnúť približne hodinu, alebo pokiaľ nezdvojnásobí svoj objem.

Po prvom vykysnutí pridáme do cesta hrozienka, kandizované ovocie, nasekané jablko, kôru z pomaranča a škoricu. Opäť poriadne premiesime a necháme kysnúť pod fóliou ďalšiu hodinu.

Po hodine cesto presunieme na jemne pomúčenú dosku a rozdelíme na individuálne bochníky o váhe približne 80 gramov. Bochníky poukladáme na plech s papierom na pečenie a opatrne prikryjeme fóliou a necháme tretí krát kysnúť približne hodinu. 

Rúru predhrejeme na 210 stupňov a tesne pred vložením do rúry vypracujeme zo 75g múky a približne 5 lyžíc vody (môže byť potrebne aj viac) cesto z ktorého vytvoríme na vrchu každého bochníka kríž. Ideálne je použiť pekárenské vrecúško a cesto vytlačiť cez tenký hrot. 

Hot cross buns sa pečú približne 20 minút. Okamžite po vytiahnutí z rúry ich potrieme zohrianým lekvárom, ktorý sme pretlačili cez jemné sitko, aby sme nemali v lekvári hrudky.

Podávame s pohárom mlieka, kávou alebo čajom. Samotné, alebo ako vianočku - s lekvárom alebo maslom. Dobrú chuť :)

Pumpkin Spice Latte

Tekvicová sezóna je v plnom prúde a dni sú stále studenšie. Ideálne podmienky na niečo teplé a voňavé ako je toto pumpkin spice latte. Nápoj je komerčne úspešný hlavne v zahraničí v reťazcoch Starbucks. Nie všetko komerčné musí byť zlé a toto latte to len potvrdzuje. Ak nemáte radi kávu, vyskúšajte môj obľúbený recept na Chai Latte.

Na 1 latte potrebujeme:

• 2 polievkové lyžice tekvicového pyré
• 250ml mlieka
• 1 shot espressa alebo 50ml veľmi silnej kávy
• 1/8 čajovej lyžičky mletej škorice
• 1/8 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
• 1/8 čajovej lyžičky mletého zázvoru
• 1/8 čajovej lyžičky mletého nového korenia (voliteľné)
• kvapka vanilkového extraktu
• hnedý cukor alebo sladidlo podľa chuti

Postup:

Tekvicové pyré pripravíme tak, že upečieme tekvicu domäkka. Mne chutí najviac odroda ktorú asi všetci poznáme pod názvom hokkaido. Pečieme ju pri 180 stupňoch približne 45 až 60 minút vydlabanú, nakrájanú na kusy a podliatu vodou. Alternatívne môžete kúpiť aj hotové pyré v obchodoch so zahraničnými potravinami, bola by to však škoda, keďže jej sezóna práve vrcholí. Upečenú tekvicu rozmixujeme v mixéri. Ak máme menej výkonný mixér, prilejeme trochu vody z dna pekáča, v ktorom sa piekla tekvica. Prípadne pridáme obyčajnú vodu a rozmixujeme dohladka. Zvyšok pyré zvyknem zamraziť a použiť neskôr (napríklad do rizota).

Samotné pumpkin spice latte pripravíme tak, že najprv zohrejeme v hrnci pyré a koreniny, pokiaľ nám nevonia celá kuchyňa. Potom pridáme mlieko a vanilkový extrakt. Zmes rozmiešame dohladka a necháme prehriať (zmes by nemala vrieť, keďže obsahuje mlieko). Na záver pridáme kávu a osladíme podľa chuti. Vegánsku verziu docielime nahradením mlieka alternatívnou verziou (napríklad mandľovým alebo sójovým).

Podávame okamžite, ešte horúce, ideálne so slamkou, aby sme si mohli latte premiešavať. Dajte mi vedieť, ako vám chutilo :).

Crepes Suzette

Tieto palacinky sú skutočná francúzska klasika, ktorá sa podávala v reštauráciách už v roku 1898. Ako jednoduchšie si zacestovať v čase ako takýmto receptom? Prísady sú úplne jednoduché ale výsledok je neobyčajný. Je to jedlo ktoré som určite nerobil naposledy. Recept je na približne 8 palaciniek.

Na crêpes potrebujeme:

• 140g hladkej múky
• 200ml mlieka
• 100ml vody
• 2 vajcia
• 25g rozpusteného masla
• štipku soli

Na beurre Suzette potrebujeme:

• 3 kopcovité lyžice kryštálového cukru
• 250ml čerstvo odšťavenej pomarančovej šťavy (2-3 pomaranče)
• kôru z 1 pomaranča
• šťavu z polovice citróna
• 1 lyžicu grand marinier alebo cointreau (voliteľné, ale odporúčam)
• 50g masla

Postup:

Začneme prípravou palacinkového cesta. V podstate zmiešame iba všetky hore uvedené prísady na palacinky do riedkeho cesta. Odporúčam však nepridať všetko naraz, ale najprv spraviť hustejšie cesto a ako poslednú prísadu pridávať mlieko, aby sa nevytvorili hrudky. Ak sa vám predsa podarí vyrobiť v ceste hrudky, jednoducho premixujte cesto ponorným mixérom. Cesto nechajte odstáť 30 minút, inak sa vám budú palacinky trhať.

Kým cesto oddychuje, spravte si beurre Suzette. Pred začiatkom si pripravte všetky prísady. Najprv pomaly rozpustite cukor na svetlý karamel jantárovej farby. Veľmi dôležité je karamel neprepáliť, takže sa neponáhľajte a použite najslabší plameň. Keď je cukor kompletne rozpustený, pridajte šťavu z citróna, pomaranča, kôru z pomaranča a likér. V tomto štádiu bude karamel prskať, takže opatrne. Karamel samozrejme stvrdne po priliatí šťavy. Na miernom plameni za stáleho miešania vytvoríme hladkú omáčku. Pridáme maslo a redukujeme, pokiaľ sa časť vody neodparí a omáčka trošku nezhustne (ale ostane stále pomerne riedka). Omáčku odstavíme.

Následne si spravíme palacinky. Mne ich vyšlo osem ale na menšej panvici postačí recept aj na 12 palaciniek. Keď máme palacinky hotové, tak ich dva krát na polovicu preložíme tak, aby sa z nich vytvorili trojuholníky. Beurre Suzette prelejeme do panvice kde sme robili palacinky, prehrejeme a vložíme doň 4 palacinky. Palacinky by mali okamžite nasiaknuť beurre Suzette. Palacinky vyberieme z pomarančového karamelu a okamžite podávame. Opakujeme pre ďalšie 4 palacinky. Ak sa cítime "fancy", môžeme ešte pred podávaním palacinky poliať likérom grand marinier a zapáliť a podávať flambované.

Dobrú chuť.