Krémová špenátová polievka

S príchodom Veľkej noci to konečne začína ožívať aj v našej záhradke. Prvé listy špenátu síce jeme surové, ale každým dňom ich je viac a viac. Nepoznám recept, ktorý je väčšou oslavou jari, ako táto krémová špenátová polievka. Pre ľudí, ktorí si vedia dopestovať časť svojich potravín, to je ideálny recept a okrem smotany si nemusíte kúpiť prakticky nič. Výsledkom je jar na tanieri.

Potrebujeme (2 porcie):

• 20g masla
• 1 strúčik cesnaku
• 2-3 jarné cibuľky
• 1 zemiak
• 500ml zeleninového alebo kuracieho vývaru (my sme použili domáci)
• 250g špenátu
• 200ml smotany na varenie (12% tuku stačí)
• soľ a korenie podľa chuti

Postup:

V hrnci rozpustíme maslo. Na masle pri nízkej teplote orestujeme nasekaný strúčik cesnaku spolu s jarnou cibuľkou. Dávame pozor, aby cesnak príliš nezhnedol. Mohol by nám zhorknúť. Pridáme nakrájaný alebo nastrúhaný zemiak a zalejeme vývarom. Varíme cca 15 minút, pokiaľ prísady nezmäknú. Pridáme nahrubo nasekaný špenát a varíme ďalších cca 10 minút.

Následne polievku rozmixujeme a v prípade potreby precedíme cez hrubé sitko do čistého hrnca. Pridáme smotanu a dochutíme soľou a korením. Polievku môžeme podávať aj s cesnakovými krutónmi.

Kompletný postup a pár záberov z našej skromnej záhradky je v nasledujúcom videu. Dobrú chuť!

Cookies s čokoládou a vlašskými orechami (+ video)

Uvažoval som, ako pomenovať tento recept. Napadli mi rôzne superlatívy. Najlepšie, rýchle, najchutnejšie, jednoduché. Avšak nemám rád, keď vidím takéto "clickbait" názvy na iných stránkach.

Napriek tomu si myslím, že keď tento recept raz vyskúšate, už iný recept na cookies nebudete chcieť použiť. Priznám sa, že u nás vydržali cookies iba 3 dni (na 2 osoby!), aj keď skladovať sa môžu oveľa dlhšie.

Potrebujeme (približne 18 cookies):

• 100g masla
• 200g kryštálového cukru
• 1 vajce
• 1 lyžičku vanilkovej pasty
• 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
• štipku soli
• 200g hladkej múky 00
• 100g nasekanej čokolády (40-50% kakaa)
• 100g nasekaných vlašských orechov

Postup:

Najchutnejšie budú cookies vtedy, keď si poriadne zašpiníte ruky. Rukami prísady spojíte najlepšie a cesto bude vláčne. Najprv zmiešame cukor s maslom. Keď vytvoríme homogénnu pastu, pridáme vajce, vanilku a soľ. Premiešame. Pridáme nasekanú čokoládu a orechy. Znovu premiešame. Cesto bude extrémne lepkavé, ale prísady budú rovnomerne rozdelené v ceste. Preto múku pridávame až na záver. Pridáme múku a sódu a krátko premiešame.

Z cesta vytvoríme valček a rozdelíme ho na približne 18 kúskov. Ja som robil dva plechy po 9 cookies. Z cesta najprv tvoríme guličky. Guličky tlačíme v ruke a ukladáme na plech. Cookies sa roztečú, preto im dajte dostatok priestoru na plechu! Pečieme približne 12 až 15 minút pri 180 stupňoch, alebo 160 stupňoch pri ohreve s cirkuláciou vzduchu v rúre. Každá rúra je iná. Cookies sú hotové vtedy, keď ich okraje začnú jemne hnednúť.

Doporučujem pozrieť video na našom Youtube kanáli. Ak sa vám video páči, dajte nám palec hore a Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže.

Cookies vydržia na chladnom a tmavom mieste aj vyše týždňa. Za predpokladu, že nikomu nepoviete, kde ich skladujete :-).

Jednoduchý nepečený cheesecake s ovocím

Tento recept je výnimočný hneď z dvoch dôvodov. Za prvé, je to klasika, ktorú viem pripraviť deň pred návštevou alebo oslavou. Cheesecake má vždy úspech a je hotový za pár minút. Navyše je veľmi vhodný na improvizáciu. Môžeme ho poliať takmer hocijakou (vychladenou) polevou.

Za druhé, ide o prvý recept, ku ktorému sme sa pre vás pokúsili pripraviť video. Určite nám dajte vedieť, či by sa vám takáto forma receptov páčila.

Potrebujeme (1 cheesecake):

• 150g maslových sušienok
• 80g masla
• 150ml smotany na šľahanie (aspoň 30%)
• štipka soli
• 600g krémového syra (napríklad Philadelphia alebo Lučina)
• 100g cukru
• 1 čajová lyžička citrónovej esencie
• 200g bobuľového ovocia (ja som mal domáce maliny a černice z minulej sezóny)
• 2 polievkové lyžice práškového cukru, alebo podľa chuti

Postup:

Formu so snímateľným dnom vystlieme papierom na pečenie, aby sa nám cheesecake nelepil. Maslové sušienky rozdrvíme, alebo pomelieme a premiešame s rozpusteným maslom. Utlačíme sušienkovú zmes na dne formy a dáme do chladničky, nech nám základňa cheesecaku stuhne. 

Na syrovú náplň najprv vyšlaháme smotanu so štipkou soli do šľahačky. Potom postupne pridávame ku šľahačke krémový syr. Na záver zapracujeme aj citrónovú esenciu a cukor. Šľaháme, pokiaľ nie je zmes pevná (ako na videu). Zmes rozotrieme na vychladnutú základňu a vrátime do chladničky.

Polevu si môžeme pripraviť tesne pred podávaním, alebo aj deň vopred. Dôležité je nechať polevu vychladnúť pred tým, ako ju nalejete na cheesecake. Poleva v tomto recepte je jednoduchá zmes malín a černíc. Maliny a černice dáme do malého hrnca s lyžicou vody a necháme rozvariť. Keď je ovocie úplne rozvarené, pridáme práškový cukor a premiešame. Necháme vychladnúť.

Po vychladnutí prelejeme cheesecake ovocnou zmesou a servírujeme. Dajte vedieť, či vás recept zaujal a ak sa vám páčilo aj video, dajte nám like alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže.

Ďakujeme.

Mliečna ryža so slivkami

Je síce august, ale dva dni prší a okamžite mám jesennú náladu a chuť na niečo teplé a voňavé. Keď sa mi nechce zapínať rúru, mliečna ryža je ideálna. Ide o veľmi jednoduchý recept, ktorý je fantastický aj vo svojej základnej forme bez sliviek. Ja som mal čerstvé slivky zo záhrady. Každopádne fantastická je aj len s čerstvo nastrúhaným muškátovým orechom.

Potrebujeme (2 porcie):

• 100g guľatozrnnej ryže
• 500-600ml plnotučného mlieka (my sme mali čerstvé z družstva - vrelo odporúčam)
• štedrá štipka soli
• muškátový orech
• kryštálový cukor, med alebo javorový sirup podľa chuti
• 8ks väčších sliviek 
• lyžica cukru
• lyžica citrónovej šťavy

Postup:

Ryžu nepreplachujeme! Dáme ju do malého hrnca s hrubým dnom a zalejeme tretinou mlieka a pridáme štipku soli. Na miernom plameni stále miešame, pokiaľ ryža nenasiakne mlieko a nezačneme vidieť dno hrnca. Postupne pridávame zvyšné mlieko a miešame, až pokiaľ ryža nie je uvarená na skus (približne 25-35 minút). Je možné, že nepoužijete všetko mlieko, alebo že použijete o deci viac. Keď je ryža uvarená, ale stále kladie odpor pri zakusnutí, odstavíme hrniec, pridáme muškátový orech a sladidlo podľa chuti. Ak máme radi redšiu mliečnu ryžu, kľudne pridáme na záver ešte trochu mlieka. Premiešame a servírujeme s ďalším čerstvo nastrúhaným muškátovým orechom. 

Slivkovú omáčku si môžeme pripraviť vopred alebo počas prípravy ryže. Slivky nakrájame na polovice, každú polovičku na tretiny a dáme dusiť s citrónovou šťavou, cukrom a lyžicou vody na mienom ohni v hrnci s hrubým dnom. Slivky príliš nemiešame, aby sa nám nerozpadli. Slivky servírujeme teplé alebo vlažné na vrchu mliečnej ryže.

Dobrú chuť!

Hot cross buns

Veľkonočné sviatky sa blížia a na každom stole určite nebude chýbať mazanec alebo baránok. My sme sa rozhodli vyskúšať britskú klasiku. A boli sme teda veľmi spokojní! Určite si túto kysnutú dobrotu pripravte. Recept je priamo od britskej legendy Paula Hollywooda.

Na približne 16 kusov potrebujeme:

• 300ml mlieka
• 50g masla
• 500g múky (chlebovej T650 ale môže byť aj hladká)
• 1 lyžičku soli
• 75g kryštálového cukru
• 7g droždia (nie čerstvého, odporúčam instantné v prášku)
• 1 vajce
• 75g sušených hrozienok (čím šťavnatejšie, tým lepšie, napr. jumbo)
• 50g kandizovaného ovocia
• 1 jablko ošúpané a nasekané na drobno (nie strúhané!)
• kôru z 1 pomaranča
• 1 lyžičku škorice
• 75g múky (na kríže na vrchu)
• marhuľový lekvár (na potretie)

Postup:

Mlieko zohrejeme v hrnci takmer po bod varu. Odstavíme a necháme v ňom rozpustiť maslo. Necháme odstáť. Vo veľkej nádobe zmiešame múku, soľ, cukor a droždie. Keď má mlieko izbovú teplotu, vlejeme ho do múčnej zmesi, pridáme vajce a vypracujeme cesto.

Cesto odporúčam miesiť aspoň 10 minút. Cesto odstavíme na teplé miesto, prikryjeme fóliou a necháme kysnúť približne hodinu, alebo pokiaľ nezdvojnásobí svoj objem.

Po prvom vykysnutí pridáme do cesta hrozienka, kandizované ovocie, nasekané jablko, kôru z pomaranča a škoricu. Opäť poriadne premiesime a necháme kysnúť pod fóliou ďalšiu hodinu.

Po hodine cesto presunieme na jemne pomúčenú dosku a rozdelíme na individuálne bochníky o váhe približne 80 gramov. Bochníky poukladáme na plech s papierom na pečenie a opatrne prikryjeme fóliou a necháme tretí krát kysnúť približne hodinu. 

Rúru predhrejeme na 210 stupňov a tesne pred vložením do rúry vypracujeme zo 75g múky a približne 5 lyžíc vody (môže byť potrebne aj viac) cesto z ktorého vytvoríme na vrchu každého bochníka kríž. Ideálne je použiť pekárenské vrecúško a cesto vytlačiť cez tenký hrot. 

Hot cross buns sa pečú približne 20 minút. Okamžite po vytiahnutí z rúry ich potrieme zohrianým lekvárom, ktorý sme pretlačili cez jemné sitko, aby sme nemali v lekvári hrudky.

Podávame s pohárom mlieka, kávou alebo čajom. Samotné, alebo ako vianočku - s lekvárom alebo maslom. Dobrú chuť :)