utorok, 17. júna 2014

Affogato


Čo je Affogato? Fantastický letný "nápojodezert". Je veľmi jednoduchý na prípravu. Až tak jednoduchý, že som si nebol istý, či ho mám zverejniť. U nás má veľký úspech a veci na jeho prípravu sú vždy po ruke.

Potrebujeme:

  • kvalitnú vanilkovú zmrzlinu
  • espresso
  • horkú čokoládu (aspoň 70-percentný podiel kakaa)

Postup:

Pripravíme si espresso alebo veľmi silnú kávu. Dobre poslúži aj káva z Moka konvičky (koťogo). Do pohárov naberieme zmrzlinu a prelejeme teplou kávou. Môžeme ozdobiť čokoládovými hoblinami. 

Keďže textu tu dnes veľa nemáme, užite si extra dávku fotiek. Určite vyskúšajte!

pondelok, 9. júna 2014

Apple galette


Keď som bol v Paríži, pod Eiffelovkou som si dal nenormálny koláč. Apple Galette vyzerá väčšinou inak, ale presne takto som ho dostal vo Francúzsku. Jemné lístkové cesto potrené mandľovou pastou Frangipane, na ňom strúhané jablko so škoricou a posypané mandľovými lupeňmi. To bolo niečo.

Tento recept je najbližšie, čo sa k tomu zážitku pod Eiffelovkou kedy priblížilo. Zhodou okolností ide o veľmi rýchly recept, ktorý od začiatku pečenia po podávanie na tanier zmáknete pod hodinu. Recept sme fotili z estetického dôvodu hlavne s celými jablkami nakrájanými na plátky, ale verzia so strúhaným jablkom je ešte lepšia.

Na dva plechy galettiek potrebujeme:

  • 1 čerstvé lístkové cesto (500g)
  • 50g kryštálového cukru
  • 40g masla
  • 1 vajce
  • 40g mandľovej múky alebo mletých mandlí
  • 10g múky
  • pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu
  • 2 jablká 
  • 1/2 čajovej lyžičky škorice
  • 2 lyžice práškového cukru
  • mandľové lupene a práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Postup:

Rúru predhrejeme na 210 stupňov. Lístkové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 3mm a rozdelíme na 12 obdĺžnikov. 

Na Frangipane zmiešame kryštálový cukor s maslom a miešame pokiaľ nevznikne bledá pena. Pridáme vajíčko a extrakt. Premiešame. Na záver pridáme mleté mandle a múku a vznikne nám hustá mandľová pasta Frangipane.

Na jablkovú zmes odporúčam jablká nahrubo nastrúhať, pridať škoricu a práškový cukor. Ako som už písal, my sme použili aj celé jablká, ale strúhané sú chutnejšie.

Na jednotlivé obdĺžniky lístkového cesta dáme lyžicou vrstvu Frangipane a rozotrieme. Na to položíme strúhané jablká. Pečieme asi 15-20 minút. Nevadí ak nám ostane jablková zmes, netreba ju nasilu použiť všetku. Po vybraní z rúry, alebo 5 minút pred tým, môžeme ešte galettky posypať mandľovými lupeňmi.

Najchutnejšie sú ešte teplé. Úspech zaručený.


pondelok, 2. júna 2014

Jahodový lekvár


Minulý rok som prvý krát v živote robil svoj vlastný lekvár. U nás ho okrem babky nikto už nerobil. Ako mnohí, aj ja som zatúžil po návrate ku koreňom. Išli sme na samozber, nazbierali 5 kíl jahôd a môj experiment bol na svete. Lekvár bol skutočne fantastický a mal obrovský úspech. Preto sme museli ísť nazbierať jahody aj tento rok. A dvojnásobnú dávku. My sme boli v Rajke.

Tento recept je veľmi jednoduchý a nepoužíva umelo pridaný pektín ani želírovací cukor. Jediné zahustenie vznikne vyvarením časti vody a z prirodzeného pektínu z citrónov.

Na 3 poháre lekváru potrebujeme:

  • 1kg jahôd
  • 500g kryštálového cukru
  • 50ml citrónovej šťavy (asi z 2 citrónov)
  • voliteľné - štipka soli, vanilkový lusk 

Postup:

Postup je skutočne jednoduchý. Jahody rozpučíme, alebo rozmixujeme v mixéri na kašu. Kašu privedieme do varu a z vrchu odoberieme penu. Varíme 10 minút a opakovane odoberáme penu. Pridáme cukor a citrónovú šťavu. Miešame pokiaľ sa cukor nerozpustí. Lekvár necháme vrieť ďalších 25-30 minút. Pri lekváre treba stáť, aby nevykypel a odoberať penu.

Lekvár nalejeme do prevarených nádob, zaviečkujeme a otočíme hore dnom. Na druhý deň už môžete lekvár konzumovať. 

Som minimalista a snažím sa nekomplikovať veci. Ak tento návod dodržíte, netreba kontrolovať hustotu lekváru na chladnom tanieriku. Taktiež netreba lekvár sterilizovať. Bez problémov vydrží jeden rok. A keď ho vyskúšate, aj tak vám vydrží ledva pár mesiacov. Ak máte radšej hustejší lekvár, varte ho pokojne aj 45-60 minút a dajte viac citrónovej šťavy. Ja ho mám rád redší.