piatok, 6. marca 2015

Tarte au citron


Ak navštevujete blog už dlhšie, určite ste si všimli že sa tu objavujú skôr tradičné recepty. Tento recept je presne taký. Ide o klasický recept, ktorý už má svoju históriu, pripravený je rýchlo a nevyžaduje veľa špeciálnych prísad.

Toto je skutočne citrónová bomba. Skvelo chutí aj v lete, ale aj v zime keď je sezóna citrusov v plnom prúde. Tak poďme na vec.

Na cesto potrebujeme:

  • 175g hladkej múky 00
  • 25g práškového cukru
  • štipku soli
  • 100g masla
  • 1 vajce

Na náplň potrebujeme:

  • kôru a šťavu zo 4 citrónov
  • 225g kryštálového cukru
  • 125ml smotany na verenie (môžete použiť aj smotanu na šľahanie ak chcete zjemniť chuť)
  • 5 vajec
  • štipku soli
  • práškový cukor na posypanie

Postup:

Krehké cesto spravíme tak, že dobre premiešame múku s cukrom a v kuchynskom robotovi premixujeme. Pridáme na kocky nakrájané maslo a pulzujeme. Ak nemáte kuchynského robota, pokojne môžete prstami zapracovať maslo do múky s cukrom. Chceme docieliť konzistenciu strúhanky. Pracujte ale rýchlo, ináč prstami rozpustíte maslo a to nechceme. Keď je zmes homogénna, pridáme jedno vajce a vypracujeme cesto. Ak ste pridali veľmi malé vajce, možno bude treba pridať polievkovú lyžicu studenej vody aby sa vám cesto spojilo.

Cesto môžeme dať na hodinu do chladničky, aby nám lepšie držalo. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 2-3 milimetrov, vložíme do vrúbkovanej formy s vyberateľným dnom a popicháme vidličkou. Cesto pečieme na slepo (bez náplne) v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 10 minút. Ja som cesto zaťažil hrncom, aby sa mi nevydulo. Po 10 minútach odstránime záťaž a pečieme ešte ďalších 10 minút bez náplne. Cesto necháme vychladiť na izbovú teplotu.

Kým sa cesto chladí, pripravíme si náplň. Tá je veľmi jednoduchá. Najprv ostrúhame kôru zo všetkých citrónov a potom ich odšťavíme. Pridáme cukor, smotanu, vajcia a štipku soli. Zmes je najlepšie rozmiešať ponorným mixérom do hladka.

Keď máme cesto vychladené a zmes pripravenú, predhrejeme rúru na 170 stupňov. Aby sme tart pekne naplnili, odporučujem ho vložiť do rúry a priamo v predhriatej rúre ho naplniť tekutou citrónovou zmesou. Pečieme približne 30 minút. Koláč je upečený vtedy, keď je už tuhý, ale ak s ním zatrasiete v rúre, tak v strede sa bude ešte jemne vlniť. Necháme vychladiť.

Podávame vychladený a posypaný práškovým cukrom. Ak ste ho skúšali, prosím dajte mi vedieť v komentároch.