Zemiakový šalát

Verím, že každý má práve ten svoj recept na zemiakový majonézový šalát, na ktorý nedá dopustiť. Niekto pridá aj kukuricu, niekto nemusí mať rád cibuľu. Takto ho od môjho detstva robil môj otec. Množstvo vystačí pre 4 osoby.

Potrebujeme:

• 1,5 kg zemiakov varného typu A (šalátové)
• 2 vajcia
• 2 nakladané uhorky (plus 2 lyžice nálevu na dochutenie)
• 1 cibuľu
• 100 ml vody
• mleté čierne korenie
• 1 polievkovú lyžicu horčice
• 1 mrkvu
• 200 g mrazeného hrášku
• 1 veľkú majonézu (cca 600 ml)
• soľ, cukor na dochutenie

Postup:

Najprv uvaríme zemiaky v šupke do mäkka. Zlejeme a necháme vychladiť. Následne ošúpeme. Vajíčka uvaríme na tvrdo a ošúpeme. Uhorky nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame na jemno a uvaríme v 100 ml vody do mäkka. Cibuľu odstavíme zo sporáka, pridáme mleté čierne korenie a horčicu a premiešame. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Mrkvu očistíme, nakrájame na malé kocky a dáme variť do osolenej vody. Keď je mrkva mäkká, pridáme k nej do vriacej vody mrazený hrášok a varíme ešte 2 minúty. Zeleninu scedíme. Vodu, v ktorej sa mrkva a hrášok varila, si môžeme odložiť a použiť na základ polievky alebo dochutenie, či zriedenie šalátu.

Keď máme všetko pripravené a vychladené, môžeme do veľkého hrnca pretlačiť zemiaky a vajíčko cez krájač na zemiaky. Pridáme krájané uhorky, cibuľovú zmes s horčicou, varenú mrkvu a hrášok a na záver majonézu. Všetko dôkladne premiešame. Ak je šalát veľmi hustý, môžeme ho jemne zriediť nálevom z uhoriek alebo zvyškom vody, v ktorej sa varila mrkva a hrášok. V prípade potreby dochutíme soľou alebo cukrom. Cukor pravdepodobne nebude potrebný, ale ja som vášnivý dochucovač a občas sa mi 1 lyžička hodí.

Šalát je najlepšie pripraviť deň vopred a nechať odležať v chladničke, aby sa chute spojili. Podávame s rezňami, údeným mäsom alebo s vysmaženou rybou. Čokoľvek máte radi.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!

Medovníčky recept

O medovníčkoch netreba písať siahodlhé intro. Podľa tohto receptu ich robíme už roky. Recept vystačí na približne 2 plechy. Ak chcete väčšie množstvo, recept zdvojnásobte. Ak ste šikovní, môžete ich ešte dozdobiť bielkovou polevou.

Potrebujeme:

• 200 g hladkej múky
• 70 g práškového cukru
• 1/2 čajovej lyžičky perníkového korenia (prípadne domácej zmesi na medovníčky)
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• štipku soli
• 1 vajce
• 25 g rozpusteného masla izbovej teploty
• 1 polievkovú lyžicu medu
• bielková poleva alebo vyšľahané vajíčko na potretie (nemusí byť)

Postup:

Najprv premiešame suché prísady. Do nádoby si teda preosejeme múku, pridáme cukor, koreniny, sódu a soľ. Dôkladne premiešame metličkou. Následne pridáme mokré prísady - vajce, maslo a med. Vypracujeme cesto. Cesto nemiesime, iba necháme prísady spojiť.

Cesto zakryjeme a necháme odležať v chladničke cez noc. Medovníčky pečieme na druhý deň. Cesto vyberieme z chladničky aspoň na 30 minút. Bude sa s ním lepšie pracovať. Predohrejeme rúru na 160 stupňov. Cesto vyvaľkáme na hrúbku približne 3 milimetrov. Z cesta vykrajujeme vzory podľa ľubovôle a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme približne 8 minút, alebo pokiaľ medovníčky nezačnú jemne hnednúť.

Po vybratí z rúry môžeme medovníčky potrieť rozšľahaným vajíčkom, kým sú ešte horúce. Po vychladnutí ich môžeme prípadne zdobiť bielkovou polevou. Ja som v tomto nebol nikdy dostatočne zručný, takže medovníčky nezdobím :-). 

Medovníčky môžeme jesť okamžite po vychladnutí, ale vydržia bez problémov mesiac pri izbovej teplote. Ak máte radšej mäkké medovníčky, môžete ich skladovať s kúskom prerezaného jabĺčka.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!

Hamburger recept a recept na klasický Coleslaw (príloha)

Je mi jasné, že väčšina ľudí už má svoj obľúbený recept na hamburger. Ale predsa. Ak náhodou ešte nemáte ten svoj, rád by som sa podelil o našu top verziu. Doleuvedený recept je na 5 porcií. Ak však preferujete klasickejší tenší hamburger, pokojne z kilogramu mäsa spravíte aj sedem kusov po 140 gramov. 

Potrebujeme:

• 1000 g mletého hovädzieho mäsa
• 60 g kečupu
• 120 g majonézy
• 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru
• 1 čajovú lyžičku údenej papriky
• 1 nakladanú uhorku - nastrúhanú
• soľ
• čierne korenie
• 5 hamburgerových žemlí
• plátky anglickej slaniny
• čedar alebo iný plátkový syr
• listy ľadového šalátu
• 1-2 veľké paradajky
• 1 červenú cibuľu
• extra nakladané uhorky

Potrebujeme na prílohu (šalát coleslaw):

• 1 stredne veľká hlávka kapusty
• 2 stredne veľké mrkvy
• 2 čajové lyžičky dijonskej horčice
• 1 polievkovú lyžicu octu
• 150 g majonézy
• soľ
• čierne korenie

Postup:

V tomto recepte je prísad neúrekom. Ale skutočne nejde o komplikovaný recept. Pokojne si k hamburgerom spravte aj domáce hranolky, ale hamburger je skvelý aj podávaný iba so šalátom coleslaw.

Prípravu odporúčam začať základnou hamburgerovou omáčkou. V jednej miske zmiešame 60 g kečupu, 120 g majonézy, lyžicu cukru, lyžičku údenej papriky a nastrúhanú nakladanú uhorku. Ochutíme soľou a korením podľa osobných preferencií, premiestnime do uzatvárateľnej nádoby a odložíme do chladničky na neskôr.

V druhom kroku rozdelíme hovädzie mäso na individuálne identické porcie. Klasický americký hamburger má väčšinou 200 g a hrúbku takmer 2 cm. Tak som si ho naporcioval a vytvaroval aj ja. Ale pokojne spravte aj tenšie a menšie 140 g porcie, ak vám chutia menšie a tenšie plátky mäsa. Mäso príliš nestláčajme a vôbec neochucujeme. Soľ a korenie sa pridá tesne pred hodením na gril.

Na záver pripravíme coleslaw. Kapustu rozdelíme na štvrtiny, vyrežeme tvrdú časť a nakrájame na rezančeky. Do kapusty pridáme nastrúhanú mrkvu, dijonskú horčicu, ocot, majonézu, soľ a korenie podľa chuti. Odložíme do chladničky.

Predtým, ako začneme grilovať mäso, odporúčam nachystať všetky veci na skladanie hamburgerov. Nakrájame cibuľu na krúžky, nakladanú uhorku na plátky, paradajky na plátky a prichystáme aj ľadový šalát, žemle, slaninu, hamburgerovú omáčku a coleslaw.

Keď je gril rozohriaty, mäso štedro posolíme a okoreníme z oboch strán a hodíme na gril. K mäsu pridáme aj slaninu. Mäsom nehýbeme a pečieme ho približne 2 minúty. Otočíme ho iba raz, keď je zospodu mäso poriadne skaramelizované. Po otočení mäsa na každú porciu položíme plátok syra a opäť grilujeme, pokiaľ aj druhá strana mäsa krásne neskaramelizuje.

Keď je mäso aj slanina hotová, môžeme vyskladať hamburgery. Najprv na spodnú časť žemle dáme lyžicu hamburgerovej omáčky. Nasleduje mäso so syrom, slanina, ľadový šalát, plátok paradajky, pár koliesok červenej cibule a plátky nakladanej uhorky. Na vrchnú časť žemle tiež dáme lyžicu domácej hamburgerovej omáčky a prikryjeme ňou hamburger. Hotový hamburger môžeme prepichnúť v strede špajdľou, aby držal tvar. Podávame so štedrou dávkou vychladeného coleslawu.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!

Čerešňový koláč Clafoutis

Niekedy inšpirácia na recepty príde veľmi jednoducho. Dostali sme sa k domácim čerešniam zo záhrady. Čo s nimi? Rozhodovanie bolo veľmi rýchle. Francúzsky koláč Clafoutis sme chceli vyskúšať už dávno. Radi skúšame rokmi overené klasické národné recepty. Tento koláč pochádza z regiónu Limousin a v 19. storočí už bol všeobecne známy. Historicky sa piekol z tmavých čerešní a kôstky sa v nich nechávali. Dodali koláču jemne mandľovú chuť. My sme ich radšej vybrali. Koláč sa môže piecť aj so slivkami, černicami, jablkami alebo hruškami. Vtedy sa mu vo Francúzsku už hovorí Flaugnarde.

Potrebujeme (1 koláč)

• 70 g hladkej múky
• 110 g kryštálového cukru
• 1/2 lyžičky soli (štedrá štipka)
• 3 vajcia
• 45 g masla (rozpusteného)
• šťavu z polovice citróna
• 250 ml mlieka
• 300 g vykôstkovaných čerešní
• extra maslo na vymazanie formy na pečenie

Postup:

Nádobu na pečenie s priemerom 24 až 26 cm vymažeme maslom a dáme predohriať rúru na 180°C. V mise premiešame suché prísady. Čiže múku, cukor a soľ. Následne pridáme všetky tekuté prísady. Čiže vajcia izbovej teploty, rozpustené maslo izbovej teploty, šťavu z polovice citróna a mlieko. Všetko dôkladne premiešame alebo vyšľaháme. Cesto by malo pripomínať palacinkové cesto. 

Cesto vylejeme do pripravenej formy alebo liatinovej panvice. Navrch rovnomerne poukladáme čerešne a pečieme pri 180°C približne 30 minút. Clafoutis bude mať na povrchu peknú zlatohnedú farbu. Podávame posypaný práškovým cukrom. Skvelý je aj na druhý deň.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!

Frittata recept

Taliansku kuchyňu mám veľmi rád a frittata je ďalšia talianska klasika. V podstate ide o praženicu obohatenú o sezónnu zeleninu. Frittata je úžasne flexibilná a mnou vybraná zelenina sa dá rôzne nahradiť. Nám v záhrade práve rastie špenát a špargľa, tak sme si pripravili video na jarnú veriantu. Pre frittatu je najbežnejšie použitie varených zemiakov a špenátu. Hodia sa do nej však aj cibuľa, paprika, paradajka, cukina, feta syr a iné. Chuťovo je podobná francúzskemu koláču quiche.

Potrebujeme:

• 100 g špargle
• 250 g zemiakov
• 150 g špenátu
• 4 vajcia
• 100 ml mlieka
• 75 g mozzarelly
• olivový olej
• soľ
• korenie

Postup:

Najprv očistíme zemiaky, nakrájame na kocky a uvaríme. Kým sa zemiaky varia, premiešame vajíčka s mliekom a soľou. Touto vaječnou zmesou neskôr zalejeme orestovanú zeleninu.

Najprv dáme predohriať rúru na 200 °C. V nepriľnavej nádobe (ideálne v liatinovej panvici) vhodnej do rúry orestujeme na oleji nasekanú špargľu 2 až 3 minúty. Pridáme špenát a dusíme 5 minút. Na záver pridáme zemiaky, osolíme a okoreníme a v prípade potreby pridáme ešte extra olivový olej. Zelenina by mala byť jemne obalená olejom.

Zeleninu prelejeme vaječnou zmesou a necháme približne 2 minúty na strednom plameni. Posypeme strúhanou mozzarellou alebo iným obľúbeným syrom a dáme zapiecť do rúry na približne 20 minút. 

Frittatu môžeme podávať priamo z panvice, alebo vyklopiť a rozdeliť. Skvelá je aj vychladená. Môžeme ju zajedať aj chlebom. Ideálny je samozrejme domáci kváskový.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!

Naan recept - indický chlieb

V kuchyni experimentujem rád. Mojou súčasnou zábavkou je zvládnutie základných receptov indickej kuchyne. Rozhodne sa nepovažujem za experta, ale tento naan je skutočne fantastický. Najlepšie výsledky dosiahnete pečením v peci na drevo, alebo pri pečení pri teplote nad 300°C. Hodí sa najmä k indickému kari.

Potrebujeme na 6-10 kusov:

• 330 g chlebovej múky
• 15 g kryštálového cukru
• 1/2 čl kypriaceho prášku
• 7 g sušeného droždia
• 5 g soli
• 1/2 čl čiernej rasce - nigella seeds - nemusí byť
• 150 g jogurtu
• 100 g vody
• 25 g masla + na potretie podľa potreby

Postup:

Premiešame suché prísady - múku, cukor, kypriaci prášok, droždie, soľ a čiernu rascu. Pridáme jogurt, vodu a rozpustené vlažné maslo. Vypracujeme vlhké cesto. Miesiť treba približne 10 minút, aby cesto prestalo lepiť. Ak je aj po 10 minutách veľmi lepkavé, môžeme pridať lyžicu múky. Cesto necháme kysnúť približne hodinu. Za tú dobu by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Po vykysnutí cesto premiestníme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na 6-10 kusov identickej hmotnosti. Ja preferujem tenké naany, lebo mám pec, v ktorej je teplota aj cez 400°C. Ak rozdelíme cesto na 10 kusov, každý naan bude mať približne 60 gramov. Z cesta vypracujeme guľaté bochníčky a necháme ešte 30 minút podkysnúť. Medzitým predohrejeme pec alebo rúru na maximum.

Naan pred pečením vyvaľkáme na hrúbku približne 3 až 5 milimetrov, potrieme rozpusteným maslom a pečieme na rozhorúčenom plechu na pečenie pri teplote minimálne 250°C, až kým sa na povrchu vytvoria tmavé škvrny. Servírujeme ideálne okamžite. Pre názornú ukážku je ideálne pozrieť si video, ktoré sme si pre vás pripravili.

Vláčny biely chlieb na toasty a sendviče

Priznám sa, že neviem ako presne pomenovať tento chlieb. Je to mix medzi klasickým sendvičovým chlebom a vianočkou. V zahraničí ho niekedy nazývajú aj mliečny chlieb. Každopádne je jemne sladký a vláčny. Jeho skvelá štruktúra je spôsobená aj vďaka tomu, že časť múky a mlieka sa na začiatku prevarí podobne ako zásmažka. No veď posúďte sami.

Potrebujeme (1 bochník):

• 205 g mlieka (90 g a 115 g)
• 315 g chlebovej múky (15 g a 300 g)
• 50 g kryštálového cukru
• 6 g soli
• 1 balíček sušeného droždia
• 1 vajce
• 50g masla

Postup:

Najprv si vytvoríme takzvaný "tangzhong". Ide o zmes 15g múky a 90g mlieka, ktorá sa prevarí v hrnci do zhustnutia. Ide o nevyhnutný krok. Vďaka tejto zmesi ostane bochník vláčny niekoľko dní. Túto kašu necháme vychladnúť.

K našej vychladnutej mliečno-múčnej kaši najprv primiešame zvyšnú múku, cukor, soľ a droždie. A v druhom kroku zvyšné mlieko, vajce a maslo. Vypracujeme vláčne cesto.

Na túto prácu je ideálny kuchynský robot, nakoľko cesto je pomerne lepivé. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste približne 2 hodiny, alebo až nezdvojnásobí svoj objem. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, vytvarujeme do tvaru štvorca a zrolujeme. Ak bochník slabo drží tvar, môžeme cesto zarotovať o 90 stupňov a zrolovať ešte raz. Takýto bochník, ktorý bude vyzerať ako veľký rožok, vložíme do formy a necháme kysnúť na približne 1-2 hodiny, pokiaľ opäť nezdvojnásobí svoj objem.

Pečieme približne 30 minút pri 180 stupňoch Celzia. Každá rúra je iná, preto odporúčam prepečenie kontrolovať prvýkrát špajdľou.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!

Pepparkakor - švédske korenené sušienky

Na svete je nespočetné množstvo vianočných receptov a každá krajina má svoj unikátny recept. Keďže rád experimentujem, každý rok sa snažím vyskúšať aspoň jeden nový recept. Tentokrát som sa rozhodol pre švédske pepparkakor. Ide o recept veľmi podobný našim medovníčkom. Pepparkakor však väčšinou sú tvrdšie a tenšie ako slovenské medovníčky. Ich história siaha do Švédska v 14. storočií, ale v posledných rokoch ich spopularizoval reťazec IKEA v celom svete. Tento recept vystačí na približne 4 veľké plechy.

Potrebujeme:

• 250 g hladkej múky
• 1 čl sódy bikarbóny
• 1/2 čl škorice
• 1/2 čl mletých klinčekov
• 1/2 čl zázvoru
• 1/2 čl mletého kardamómu
• 110 g masla
• 100 g kryštálového cukru
• 50 g trstinového cukru
• 1 vajce
• 30 g javorového sirupu (alebo medu)

Postup:

Tento recept je z tých jednoduchších. Zvlášť si pripravíme suché a vlhké prísady a nakoniec vypacujeme cesto. Čiže najprv premiešame múku, sódu a koreniny v jednej nádobe. V druhej nádobe vyšľaháme maslo s cukrom do hladka. Do cukrovo-maslovej zmesi najprv pridáme vajce a premiešame a potom javorový sirup a premiešame. Na záver túto maslovú zmes zmiešame s múčnou a vypracujeme cesto. Cesto dáme na minimálne hodinu do chladničky, aby sa nám netrhalo.

Cesto rozdelíme na štvrtiny a vyvaľkáme na hrúbku približne 2 milimetre. Z cesta vykrojíme hviezdy, srdiečka a iné vianočné motívy. Pečieme na vymastenom plechu, alebo na plechu vystlaným papierom na pečenie. Pepparkakor by mali byť hotové za 5 minút pri teplote 190°C.

Na záver, určite si pozrite video, ktoré sme pre vás natočili. Ako vždy, ak sa vám video páčilo, prosím dajte nám like a/alebo Subscribe na Youtube. Veľmi nám to pomôže!